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β-角蛋白

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性质:系角蛋白的习记煮键一种。榜估乌分子结构取反平行式β-折叠片以平行的方式堆积成多层结构,链间主要以氢键连接埋糊弃洪,层间主要靠范德华力维系。可以通过戏捉劝使α-角蛋白在一定条件下充分伸展可逆地转变为β-角蛋白,自然界组厚格中战故糊的β-角蛋白有丝心蛋白(fibroin),实际上就是蚕丝或蜘蛛丝的一种蛋白质。基于β-角蛋白分子的β-折叠片结构,姜跨丝心蛋白具有抗张强度高、质地柔软、但不能拉伸的特点。英文为beta-keratin