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锅贴乳饼

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锅贴乳饼是一道美食,主要食材是乳饼、鸡肉、猪肥膘、火腿各、黄瓜。

菜谱名称 锅贴乳饼

所属菜系云南菜

菜谱类型 地方特色

基本特色 此菜形态美观,色泽黄亮,鲜香软嫩,佐酒尤佳。

乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克

1、把饼切成长方块,鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲,加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀,加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀,分2-3次放入鸡清汤,打至发亮成鸡泥。

2、用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊,火腿切花瓣,在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥,撒上火腿末、黄瓜丝,再刷蛋清糊,上笼用小火蒸定型,再用小火煎至熟透装盘即成。